奶油可可蛋糕卷

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奶油可可蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 低粉 85g
牛奶 80g 细砂糖 30g
可可粉 10g 食用油 45g
蛋清 5个 柠檬汁 几滴
食用盐 少许 细砂糖 35g
淡奶油 100g 细砂糖 10g

奶油可可蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄加30g细砂糖打散，加牛奶跟食用油慢慢搅拌均匀，筛入低粉z字型搅拌成均匀无颗粒的蛋黄糊备用。

步骤2

在烤盘铺一层油纸，取一小部分蛋黄糊装入裱花袋或保鲜袋，在底下剪一个小口在烤盘滴成小点，烤箱预热165度，上下火中层烤一分钟即可。把可可粉筛入剩下的蛋黄糊中继续搅拌均匀

步骤3

蛋清分三次加35g细砂糖打发至硬性发泡。跟蛋黄糊快速翻拌均匀倒入烤盘，烤箱预热165度上下火中层烤15分钟。
奶油可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤好后蛋糕要立即倒扣放凉以防回缩，把油纸慢慢掀开了再盖下去防止干裂。待蛋糕微凉后有波点的朝下放置，切去四周不规则的边边，用刀在蛋糕上以两厘米的间距轻轻划一下，铺上一层淡奶油，末端了留一点间隙，然后慢慢地卷起来，用油纸包住，两端拧紧。冷藏一个小时以上切块即可食用。

奶油可可蛋糕卷的烹饪技巧

鸡蛋都是小到中个大小的，牛奶可根据蛋黄糊的粘稠程度增减少许，也可用水替代。喜欢甜一点的朋友可多加一点糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-19

©本菜谱的做法由 LemonTreeYY 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 蛋糕卷 蛋糕

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