超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷

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大概是手法不熟练，卷蛋糕卷的时候每次都会裂开，让我无比抓狂！于是，想了个办法，做烫面戚风，这样不管怎么蹂躏蛋糕都不会开裂啦！哈哈，果然成功了！所以，有时候一点小小的变通可以产生巨大的效果哦。

超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的用料

低粉 60克 鸡蛋 5个
细砂糖 15克(入蛋黄) 细砂糖 45克（入蛋清）
牛奶或水 55克 植物油 50克
盐 少许 醋 数滴
香草精 1毫升

超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法

超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

低粉过筛备用。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

水，油，糖倒入锅中，边加热边搅拌。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

沸腾后立即关火，轻轻晃动锅子冷却，大概100圈左右。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入过筛的低粉，迅速翻拌，成为烫面糊。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄蛋清分离，在烫面糊中逐个加入蛋黄，每加一个都要拌匀。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

在拌好的蛋黄糊中加盐和香草精。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清加醋，分三次加糖，打至偏干性发泡。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

挖1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再倒扣回蛋白中，切拌均匀。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡。烤箱170度，中层，20分钟左右。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤完后乘热撕去油纸，放凉。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在反面涂抹沙拉酱。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

均匀地铺上肉松。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

然后就是卷起来啦！烫面戚风非常柔软，不需要擀面杖，徒手就可以卷起来，真的太爽了！
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

最后用锡纸包起来，像拧糖果那样，放进冰箱冷藏半小时定型。
超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

取出后切片，刀子放在火上烤一烤再切，切口会比较漂亮。

超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-19

©本菜谱的做法由 NightBaroness 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 蛋糕卷 烘焙 蛋糕

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