超简单戚风蛋糕

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这是我找西找，唯一一个一次成功的戚风。之前做的好几个都不行。这个每一次都成功，所以和大家分享。这是6寸的量。

超简单戚风蛋糕的用料

低粉 28克	玉米淀粉 6克
鸡蛋 2个	水 18g
无味色拉油 16克	细砂糖（加入水里） 12克
盐适量	香草精适量
柠檬汁几滴	细砂糖（加入蛋白 24克

超简单戚风蛋糕的做法

步骤1

第一步：蛋黄蛋清分离。低粉+玉米淀粉混合过筛。（此图是我多加了2克草莓粉的。）

步骤2

第二步：蛋清加入几滴柠檬汁打至起粗泡，然后加入24克细砂糖继续打发蛋清，可满满加速至高速搅打，当打至湿发性（即停止打蛋器后，拉起弯曲尖角）转中速搅打，打至蛋白变硬，即拉起短小直立尖角即可。

步骤3

第三步：烤箱150度预热。将水+12克细砂糖、油、盐、香草精放入蛋黄内，用打蛋器低俗搅拌均匀。加入粉类过筛（低粉+玉米淀粉）。直接用没开的打蛋器搅拌均匀，以免粉类飞撒，然后再开电动打蛋器，低速搅打至面粉和蛋糊融合均匀。（约10秒）

步骤4

第四步：加入1/3搅打好的蛋白入蛋黄糊中，用刮到搅起底下面糊，又下往上翻扮至均匀。搅拌好后将蛋糊倒入剩余的蛋清白中翻扮均匀。（不能画圈搅噢，一面气泡消除，炒菜试的底下往上翻就好了。）搅拌好的面糊倒入磨具，在桌子上震几次，然后用牙签插入面糊画Z字。最后入烤箱下层，烤约30分钟。（最终时间温度还是要依据个人烤箱而定噢。