手工朗姆酒冰淇淋

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矮胖皇后

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本来就是爱酒的人，碰巧今年过年初期的时候天气很热就想吃冰淇淋了，再者之前在外面吃过一次味道很棒所以想自己DIY。本方子是在网上的一个叫“布布。生活的点点滴滴”博客里面的，我自己做了一下，总体不错，觉得值得分享给各位。我的成品由于手工搅拌没有冰淇淋机次数多所以口感没冰淇淋机那么好，但只要勤快一点应该比弄的更好的，但说实在的味道还是很好的。

手工朗姆酒冰淇淋的用料

牛奶 200g	蛋黄 4个
朗姆酒 70g	淡奶油 300g
细砂糖 100g	香草精数滴
葡萄干随意

手工朗姆酒冰淇淋的做法

步骤1

这就是原博文的配图，由于当时种种原因，我当时就没分步拍照片，只拍了成果图。牛奶、淡奶油、50g细砂糖放入小锅内

步骤2

另取打蛋盆，放入蛋黄后加入50g细砂糖，用电动打蛋器打到颜色略发白

步骤3

打发好的蛋黄参照左下图

步骤4

步骤1中的材料在火上加热，边加热边搅拌，煮到刚沸腾关火，滴入香草精，放凉到不烫手，备用。

步骤5

将上一步骤中的材料过筛，倒入打发的蛋黄中，边倒边搅拌。

步骤6

把步骤5中的材料重新倒回小锅内，小火加热，边加热边搅拌，有纹路产生马上关火，不需要沸腾。

步骤7

加入已用朗姆酒浸泡最少4小时以上的葡萄干

步骤8

倒入朗姆酒。放凉后装入比较浅的容器中，放冰箱中冷冻。2小时候后拿出（呈边缘凝固，中间还未凝固的状态），用电动打蛋器低速搅拌匀（这里我是用手动打蛋器），重新放回冷冻室。隔40分钟搅拌一次，重复3～4次（我觉得可以适当增加次数，这张配图就是我的成果）

手工朗姆酒冰淇淋的烹饪技巧

若不胜酒力、吃后需要驾车等情况者应该朗姆酒减量，原博主只用30，但原始方子是70的量。我就喜欢酒味浓一点，所以稍微多加了一点，嘻嘻，不要加量太多哦，不然口感也会有影响。酒加量的同时建议加多一点点糖，味道会好一点。【葡萄干最好提前最少4小时用朗姆酒浸泡】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-23

©本菜谱的做法由矮胖皇后编写，未经授权不得转载

矮胖皇后

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