凉皮

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明月鳯
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个人平时很少吃凉皮，昨晚逛完超市出来后饿了就到隔壁的凉皮店，凉皮端上来吃了一口就恨不得吐掉，尼玛，这是这辈子最难吃的凉皮了，真不知道老板这生意是咋做的！回家后就开始动手准备材料，话说这方子还是一个吃货姐妹教我的，按这方法做出来的凉皮零失误。

凉皮的用料

面粉 三两 黄瓜 1根
绿豆芽 适量 花生碎 适量
花椒、八角、陈皮 适量

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加水和成面团
凉皮的做法图解2

步骤2

醒上半个小时
凉皮的做法图解3

步骤3

下面开始洗面喽！小时后特别喜欢捏面团玩，现在可以玩个尽兴，放入水中像洗衣服那样，嘿嘿，手感很不错
凉皮的做法图解4

步骤4

洗前三次的面水倒入盆里，以后的就不用了哈
凉皮的做法图解5

步骤5

面筋洗好后加点碱面醒发，上锅蒸熟切块即可。因为家里没蒸锅我是直接扔水里煮的，不过蒸过来的口感更好
凉皮的做法图解6

步骤6

面水静置四五个小时，把上面清水撇掉，搅匀
凉皮的做法图解7

步骤7

平底盘里刷上油，刷薄薄一层面水，上锅蒸，说过了家里没蒸锅，我是直接用炒锅烧开水，把盘子放水上即可，盖上盖子
凉皮的做法图解8

步骤8

两分钟后取出放进凉水冰下方便揭开
凉皮的做法图解9

步骤9

盘子里刷上油，面皮上也刷油，刷油是为防止面皮粘在一起

步骤10

绿豆牙绰水，汤料是用花椒八角陈皮添水煮开
凉皮的做法图解11

步骤11

面皮切好加入绿豆芽，黄瓜丝，面筋，花生碎，花生油浇入汤汁即可

凉皮的烹饪技巧

蒸凉皮时一定要盖上盖子，这样蒸出来的皮子筋道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-28

©本菜谱的做法由 明月鳯 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 香 凉皮 12-23个月

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