鸡尾包

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鸡尾包的用料

高筋面粉 170g 低筋面粉 170g
鸡蛋全液 1只 砂糖 40g
干酵母 10g 黄油 30g
盐 5g 奶粉 16g
牛奶 100g 温水(溶糖) 40g
温水(溶酵母) 20g 内馅:
幼砂糖 30g 低筋面粉 20g
黄油 70g 奶粉 30g
椰丝 50g 全蛋液(烤熟前5分钟涂包面上色) 适量

鸡尾包的做法

步骤1

将黄油以外的主料混合一齐揉成光滑面团

步骤2

将黄油(加温溶水)加入面团中继续揉，需要发点耐性、时间，揉成完全扩展阶段(皮能拉薄不断)

步骤3

将面团放入烤箱(底下放一兜开水)发酵，发酵至2.5倍，大概要1个小时

步骤4

将发酵好的面团作排气处理，然后平均分成12小份，盖上保鲜膜，常温下发酵15分钟

步骤5

把做好的包包放在铺有油纸的烤盘上，作第三次发酵，至2倍大，约需40分钟

步骤6

预热后，双管150度，放中层烤12分钟，表面刷蛋液，再烤约5分钟，自已撑握时间

鸡尾包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-08

©本菜谱的做法由 行色匆匆48 编写，未经授权不得转载
分类： 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 烘焙 伊可新

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