捞汁鸟贝

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zhenxuan001

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鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸.营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。

捞汁鸟贝的用料

河蚌 500g	黄瓜 100g
黑木耳 50g	红辣椒 20
珍选捞汁 200ml

捞汁鸟贝的做法

步骤1

黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝

步骤2

鸟贝(又叫河蚌)清洗干净

步骤3

水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出

步骤4

将珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冰半小时以上更理想

步骤5

把沥干水的鸟贝和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入珍选捞汁

步骤6

搅拌均匀即可

捞汁鸟贝的烹饪技巧

1、最重要的是焯鸟贝，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，鸟贝入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则鸟贝焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味； 2、配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好； 3、捞汁放入冰箱冰镇后拌菜口感更好； 4、新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净，首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，鸟贝才能成为好食材。
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创建时间:2014-03-10

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分类：凉菜

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