六寸香橙慕斯

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幸福的毛毛虫
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有橙子片做装饰的蛋糕特别漂亮，看了视频就做了，还算成功。橙片的甜，慕斯的柔，入口即化的感觉，想让大家都吃到。

六寸香橙慕斯的用料

水 300g 牛奶 200g
淡奶油 200g 蛋黄 4个
吉利丁片 2片 六寸戚风蛋糕 2片
糖1 150g 糖2 30g
糖3 40g 橙汁 70g
香草精 适量

六寸香橙慕斯的做法

六寸香橙慕斯的做法图解1

步骤1

将糖1的150克糖倒入300克水中，放入切好的橙片。
六寸香橙慕斯的做法图解2

步骤2

煮至白色的部分变成透明，糖水浓稠，做为糖浆使用，将橙片放到网架上晾凉。
六寸香橙慕斯的做法图解3

步骤3

用凉开水将吉利丁片泡软，备用。
六寸香橙慕斯的做法图解4

步骤4

将糖2的30克糖倒入200克牛奶中，加入香草精开始加热。同时把糖3中的糖倒入蛋黄中快速搅拌，打至颜色变浅，体积变大。牛奶煮至即开状态，离火，先以滴落的速度边滴边搅拌，待蛋液温度变得温热，可将牛奶全部倒入蛋液中。搅拌均匀后倒回奶锅中边加热边搅拌至浓稠。离火稍冷却后加入橙汁和泡软的吉利丁片。
六寸香橙慕斯的做法图解5

步骤5

将200克淡奶油打至七分发，稍有纹路，流速缓慢即可。将淡奶油倒入已冷却的蛋黄糊中搅拌均匀。
六寸香橙慕斯的做法图解6

步骤6

将橙片铺入六寸回模中，倒入一些慕斯浆，戚风蛋糕片切掉一圈，抹上煮橙片的糖浆铺在慕斯浆上，再倒入剩余的慕斯浆，铺上另一片抹了糖浆的蛋糕片，抹糖浆那面朝下。将蛋糕片按至与慕斯浆平行。
六寸香橙慕斯的做法图解7

步骤7

冷藏后将慕斯蛋糕取出，整型。我这个型没整好。

六寸香橙慕斯的烹饪技巧

橙汁不要过早加入牛奶中加热，失败过一次，改了一下步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-13

©本菜谱的做法由 幸福的毛毛虫 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 慕斯蛋糕 烘焙 蛋糕

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