蘑菇蛋白糖

精品

3.6万浏览 785 收藏

糕一三班烘焙

＋关注

一杯茶，一只蘑菇蛋白糖，一杯咖啡一只蘑菇蛋白糖，很惬意的搭配。今天迎着太阳的光芒，一只只“干蘑菇”在我手里成长，很高兴圆满完成我的心愿，下午立刻分享给大家，希望大家喜欢。

蘑菇蛋白糖的用料

蛋清 100g	细砂糖 95g
糖粉 95g

蘑菇蛋白糖的做法

步骤1

将蛋清和砂糖放入盆中。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！

步骤2

糖粉过筛备用。

步骤3

将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。

步骤4

加热至30---40度。

步骤5

将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。

步骤6

加入糖粉。

步骤7

用橡胶刮板拌至均匀。

步骤8

用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。

步骤9

然后手上沾水将帽子的小尖尖，摁下去，然后放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者用该温度烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。

步骤10

用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大，我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。

步骤11

烤好的蘑菇糖拿出来。

步骤12

在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。

步骤13

然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。

步骤14

快速用牙签划开，如图所示。

步骤15

待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。

步骤16

然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。

步骤17

插入戳好洞的蘑菇帽子上。

步骤18

这样依次制作出好多。

步骤19

拍照啦，成功的喜悦与您分享。

蘑菇蛋白糖的烹饪技巧

1，鸡蛋必须选择新鲜的。 2，接触蛋清的任何工器具，手，糖不能有油脂。 3，做法很简单，一定要按照我的配方标准和制作流程制作。 4，喜欢吃甜食的朋友可以制作。 5，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。 6，祝愿大家周末愉快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-14

©本菜谱的做法由糕一三班烘焙编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙烤甜

糕一三班烘焙

一起来分享给朋友们看看吧：