佛卡夏面包Focaccia

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这款面包源自意大利，是咸面包。外皮比较硬，里面是软的，还有橄榄油和迷迭香的芳香，很不错的。

佛卡夏面包的用料

高粉 250g 低粉 50g
糖 10g 盐 3g
酵母 4g 橄榄油（涂面料） 适量
迷迭香（涂面料） 适量 岩盐（洒在面团上） 2～3g
水 190-200克 9寸比萨盘 1个

佛卡夏面包的做法

步骤1

除了酵母，所有材料入面包桶搅拌均匀，盖上盖子，泡1小时以上。

步骤2

加酵母，拌好，开面包机和面。
佛卡夏面包Focaccia的做法图解3

步骤3

面团和到完全扩展阶段，撕一块面团向四面拉开，要拉出薄膜，如果有破口那破口也是光滑的圆。

步骤4

面团和好，放温暖处发酵至2倍大。

步骤5

发酵好，面团揉圆静置5~10分钟。
佛卡夏面包Focaccia的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度C 10分钟，把橄榄油和迷迭香装进小碗，入烤箱用余温温热一下。（这油要分两次涂在面团上）
佛卡夏面包Focaccia的做法图解7

步骤7

整形：把面团擀圆，放入盘子（涂油防粘），用手在面团上戳一些洞，再涂上厚厚的一层迷迭香橄榄油。

步骤8

发酵：发至2倍大 面团上再涂一层迷迭香橄榄油，最后洒上一些岩盐（可以用普通盐替代）
佛卡夏面包Focaccia的做法图解9

步骤9

入烤箱200度C 上下火 烤20分钟

佛卡夏面包的烹饪技巧


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创建时间:2014-03-20

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分类： 烘焙 烤 面包

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