拔丝山药

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家里有位老中医经常提醒我女人要多吃山药，但是本人真的不爱山药，香芋之类粉粉的味道，沾的满嘴咽不下去的感觉很痛苦。 做成糖稀裹山药就没有这种担心啦，满嘴甜甜的味道盖过了粉味，而且山药特意炸制过也让它不像蒸煮时那么粉味，让我克服了对上药的排斥心理，耶！！

拔丝山药的用料

山药 半斤 白糖 100克
植物油 200克

拔丝山药的做法

拔丝山药的做法图解1

步骤1

山药切滚刀块泡水20-30分钟。
拔丝山药的做法图解2

步骤2

山药上笼蒸五分钟左右至熟。晾干表面水分，不晾干等会过油的时候会有崩油的危险。
拔丝山药的做法图解3

步骤3

油烧至七成热倒入山药中火翻炸。
拔丝山药的做法图解4

步骤4

炸至两面金黄捞出。
拔丝山药的做法图解5

步骤5

锅内油盛出，锅里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化，成金黄色并开始冒烟。立即倒入炸过的山药翻炒至上色均匀。关火，完成！！一定要称山药炸完未凉的时候炒糖，这样糖炒好了山药还是滚烫的，倒入糖希里才能均匀挂糖。
拔丝山药的做法图解6

步骤6

成品图

拔丝山药的烹饪技巧

个人喜欢甜食，所以炒的糖稀连水都没加，说实在话有点忒甜了，建议大家还是加水熬糖稀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-23

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