翻转菠萝蛋糕

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毛毛虫zhou
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这款甜品令人着迷的地方不仅在于翻转的过程，也在于红糖，蜂蜜与菠萝的香味在烘烤的时候相互渗透并被黄油蛋糕吸收以后的浓郁口感！

翻转菠萝蛋糕的用料

黄油 100g 低筋面粉 85g
鸡蛋 85g 牛奶 100g
新鲜菠萝 半个 细砂糖 50g
泡打粉 3g 盐 1.5g
香草精 3g 红糖 25g
细砂糖 10g 蜂蜜 10g
水 适量

翻转菠萝蛋糕的做法

翻转菠萝蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材
翻转菠萝蛋糕的做法图解2

步骤2

先制作翻转菠萝层！将红糖，10g细砂糖，蜂蜜混合均匀，一点一点加水，并不断搅拌
翻转菠萝蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌到如图所示的浓稠糖浆状态，取两个6寸蛋糕模，比萨盘也可以我这个就是比萨盘（一定要固定底哦要不然到时候烤的时候糖浆要流出来的）在底部周围涂上一层黄油然后将糖浆倒入模具
翻转菠萝蛋糕的做法图解4

步骤4

菠萝去皮去硬心切成小块
翻转菠萝蛋糕的做法图解5

步骤5

整齐的摆放模具底部，这个尽量摆的好看点，因为最后这些菠萝是要翻转过来做表面的
翻转菠萝蛋糕的做法图解6

步骤6

接下来制作黄油蛋糕，黄油软化后加糖、盐、香草精用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅
翻转菠萝蛋糕的做法图解7

步骤7

分3--4次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋机打均匀，每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加一次，避免油蛋分离
翻转菠萝蛋糕的做法图解8

步骤8

打到蓬松状态后一次性倒入牛奶，（不要搅拌）再将面粉，泡打粉混合涮入黄油里，用橡皮刮刀翻拌，使面粉，黄油牛奶完全混合，成为湿润的面糊
翻转菠萝蛋糕的做法图解9

步骤9

将面糊倒入铺了菠萝的模具，8分满（我这个有点多，8分满就好）将模具放入预热好烤箱，170度，上下火，烤箱中层，18--22分钟，烤到表面金黄色就ok！
翻转菠萝蛋糕的做法图解10

步骤10

取出来后等冷却到模具不烫手趁热脱模，就倒扣在盘子上，拿来模具这样底部的菠萝就呈现在表面上了！

翻转菠萝蛋糕的烹饪技巧

也可以将黄油的配料加倍，使用固定底的蛋糕模制作比较厚的蛋糕，但烤的时间也要延长10-20分钟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-28

©本菜谱的做法由 毛毛虫zhou 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香

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