爆炒腰花

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小力孜
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爆炒腰花的用料

猪腰一副 250g 大葱 3根
盐 少许 淀粉 少许
鸡精 少许 干辣椒干花椒 少许
新鲜花椒 少许 四川泡菜 少许

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法图解1

步骤1

猪腰子处理好切片，再切成花刀，（提醒下，用平刀法把腰子从中间一剖两半，再用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，花刀主要是由斜刀剞和直刀剞组成 将腰花一分为二，片去多余部分，用斜刀剞剞进3/4，换一个角度用直刀剞剞进3/4，呈十字花形，手法要轻 在改成长方块），切好的腰花加少许盐，鸡精，淀粉，黄酒研制20分钟
爆炒腰花的做法图解2

步骤2

四川泡菜切片，主要是泡椒，泡生姜新鲜花椒备用
爆炒腰花的做法图解3

步骤3

姜蒜切末，大葱切段
爆炒腰花的做法图解4

步骤4

热锅加油
爆炒腰花的做法图解5

步骤5

加入姜蒜末
爆炒腰花的做法图解6

步骤6

加入少许干辣椒，干花椒，新鲜花椒
爆炒腰花的做法图解7

步骤7

加入腰花，大葱段，大火爆炒两分钟，视味道适当加盐，断生后立即乘出，装盘即可

爆炒腰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-12

©本菜谱的做法由 小力孜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香

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