荠菜春卷

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春天是吃荠菜的季节，菜市荠菜极多，估计下周就都开花上不了餐桌了。现在可以多买点洗净焯水，沥干水分放速冻慢慢吃。把肉换成春笋丝就是纯素荠菜春卷，味道更好。

荠菜春卷的用料

荠菜 250g 里脊肉 120g
春卷皮 14张 盐 少许
糖 少许 淀粉 少许
黄酒 少许

荠菜春卷的做法

荠菜春卷的做法图解1

步骤1

荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。
荠菜春卷的做法图解2

步骤2

锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。
荠菜春卷的做法图解3

步骤3

里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。
荠菜春卷的做法图解4

步骤4

荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。
荠菜春卷的做法图解5

步骤5

春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。
荠菜春卷的做法图解6

步骤6

春卷皮铺好放上馅。
荠菜春卷的做法图解7

步骤7

从下面卷起。
荠菜春卷的做法图解8

步骤8

右边皮向上折合。
荠菜春卷的做法图解9

步骤9

左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。
荠菜春卷的做法图解10

步骤10

继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。
荠菜春卷的做法图解11

步骤11

这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。
荠菜春卷的做法图解12

步骤12

油烧热放入春卷中小火炸制。
荠菜春卷的做法图解13

步骤13

焦黄就可捞出。
荠菜春卷的做法图解14

步骤14

一不留神就炸过了，还好没成黑的，凑合吃，味道不错。

荠菜春卷的烹饪技巧

荠菜通常泥多土多，要洗很多次才会干净，一定不能偷懒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-12

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分类： 家常菜 晚餐 午餐 亲友聚餐 香

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