中种北海道吐司

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中种北海道吐司的用料

中种：高筋面粉 145g 砂糖 10g
酵母 3g 清水 50g
全蛋 50g 主面团：高筋面粉 75g
砂糖 45g 盐 3g
淡奶油 55g 黄油 20g

中种北海道吐司的做法

中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

将图中的酵母与水（温水）混合，将酵母充分溶解后倒入面粉中，然后将砂糖，全蛋也放入面粉中，均混匀！
中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

图中为所有中种材料混匀后的样子！然后盖保鲜膜放冰箱冷藏17小时！
中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

17小时后的样子！
中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

辅料中的主面团(除黄油)全部混匀，将发酵好的中种材料揪成一小块一小块的样子放入混匀的主面团！
中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

揉至扩展阶段的面团，能拉出稍厚的薄膜，此时放入黄油继续揉至完全阶段！
中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

揉至完全阶段的面膜，很有柔韧性，能形成手套膜！
中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

揉至完全阶段的面团！然后再发醇至2倍大小！
中种北海道吐司的做法图解8

步骤8

发酵两倍大小的面团！我是把电褥子打开发酵的，也可把放面团的盆子置入烤箱的烤网上，下面放一盆热水进行快速发酵！
中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团进行充分排气后(一定要排气，否烤出的吐司有气泡，不好吃)，分成三个等量小面团，静置15分钟！
中种北海道吐司的做法图解10

步骤10

将三个小面团擀成圆皮，然后卷起，收口向下放入铺了油纸的吐司盒！再次发酵至吐司盒的三分之二(九分满)！
中种北海道吐司的做法图解11

步骤11

发酵好的面团！烤箱180度预热后将吐司盒放入烤箱最低部烤网上，上下加热180度35分钟！
中种北海道吐司的做法图解12

步骤12

烤好的吐司，有点糊了，因为我烤了40余分钟，所以35分钟就可！
中种北海道吐司的做法图解13

步骤13

但里面还是很喜人的！这个周六做了吐司！做了老式面包！用了一天的时间哈！第二天口感最好！

中种北海道吐司的烹饪技巧

烤的面包金黄时，可在上面盖层锡纸，可防烤糊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-12

©本菜谱的做法由 散步的麦子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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