香酥鸡

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在外面饭馆里吃到喜欢的菜品总想回家试试，这道菜也是，做出来味道还不错哦，外面焦脆里面香嫩。

香酥鸡的用料

鸡腿 五个 葱 半根
姜 五片 豆瓣酱 一勺
盐 多放 白糖 一勺
花椒 六粒 大料 一瓣
桂皮 一块 香叶 两片
草果 一个 白芷 两片
肉蔻 一个 丁香 三粒
老抽 两勺 料酒 两勺

香酥鸡的做法

步骤1

焯鸡腿：鸡腿洗净，锅里放凉水，下入鸡腿，开锅后取出鸡腿，用热水冲净。

步骤2

炖鸡腿：另起锅，放水烧开，将焯好的鸡腿放入，水要没过鸡腿。放入所有调料炖半小时左右，筷子能扎透说明已经熟了，关火，鸡腿不要取出，需要在锅里泡几个小时，时间越长越入味。

步骤3

制作椒盐：锅烧热，放入二十粒左右的花椒，最小火炒出香味倒出来，捣成粉末，放一些盐备用。

步骤4

煎鸡腿：鸡腿取出控走多余的汤汁，锅内放少量油，烧热后中火煎至两面焦黄。
香酥鸡的做法图解5

步骤5

成菜：煎好的鸡腿放到案板上，用刀背轻敲鸡腿，均匀的撒上椒盐即可。

香酥鸡的烹饪技巧

自己做的椒盐更有味，怕麻烦就用超市买的吧，给小朋友吃呢可以换成孜然粉。香料不全也没事，花椒大料必须有，鸡腿煮熟后一定要在汤锅里泡才入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-12

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