芋子包

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这是一道客家菜，软糯的口感，吃起来带劲。可蒸可煮。

芋子包的用料

猪腿肉 芋子
木薯粉 干香菇
笋干 小葱
油盐

芋子包的做法

步骤1

干香菇、笋干泡软后切碎、肉切碎、小葱切碎。
芋子包的做法图解2

步骤2

锅里热油，将小葱爆香后加入肉末翻炒至变色，加入干香菇和笋干翻炒至出香味，调入适量盐和水煮熟后将水份烧干。馅料就做好了。
芋子包的做法图解3

步骤3

现在开始做皮部分。将芋子用蒸锅蒸熟后去皮。 将芋子捣烂后加入木薯粉，将二者糅合在一起，就像揉面一样。 木薯粉的量是慢慢加进去的，以免一次加多太干。 最后揉成的团是这样的。
芋子包的做法图解4

步骤4

取一个剂子放左手上，用右手的大拇指在剂子中间戳一个洞，然后一边戳边缘一边转动，直到皮变薄，加入馅料，再将其包会起来即可。 此步骤较难掌握，建议新手可直接像做小笼包一样把剂子弄扁、加入馅料，直接搓圆。 这样芋子包就算做好了，可以速冻保存起来。
芋子包的做法图解5

步骤5

吃法一：直接蒸熟，大约10分钟。芋子包里除了木薯粉是生的，其他都是熟的。
芋子包的做法图解6

步骤6

吃法二：水煮，可以根据个人需要在汤汁里进行调味。这种煮法我觉得比蒸着更香，汤汁也好喝。
芋子包的做法图解7

步骤7

附开吃图一
芋子包的做法图解8

步骤8

附开吃图二

芋子包的烹饪技巧

本菜谱所选芋子为小芋子，不是大的冰糖芋。 蒸芋子的时候切记是带皮整个下锅蒸或煮，如果去皮煮，芋子里的黏液就会少很多。 芋子包就是靠芋子里的黏液将木薯粉粘合在一起的，不能加水的哦。 以上为原创，转载请注明出处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-15

©本菜谱的做法由 爱美食的悠 编写，未经授权不得转载

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