盐城肉坨（糯米肉圆）

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月下红袖
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周未和老公去金陵图书馆翻阅《美食》，盐城“八大碗”风味食谱吸引了我，想着把这八大碗倒腾出来，盐城肉坨是一道重量级大菜，按原菜谱配料减半试做了一下，香味飘散，四邻可闻啊。

盐城肉坨（糯米肉圆）的用料

猪前夹肉 250g 糯米 100g
盐，糖，料酒，老抽，生抽 适量 木耳 4朵泡发
白菜 4片

盐城肉坨（糯米肉圆）的做法

盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解1

步骤1

糯米洗净浸泡半小时放入电饭锅加少许水，没过米少许就可，煮饭的同时淮备碎肉。
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解2

步骤2

内切成细丝再粗斩成细粒
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解3

步骤3

小丫不喜欢生姜，借助压蒜汁器具压姜汁
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解4

步骤4

将煮好的糯米饭加入斫需调料，加全蛋搅拌匀。
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解5

步骤5

将原料压成一正方形，用刀分成均匀的16份
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解6

步骤6

起油锅至六成热
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解7

步骤7

手上拣油，取一份肉丸六点料在两掌心来回摔打几次放入油锅炸制
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解8

步骤8

等肉丸颜色由浅黄，深黄至浅红，深红时捞出
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解9

步骤9

炸好的坨子
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解10

步骤10

砂锅中放入木耳，肉丸加开水（没过肉丸），加小半勺盐，煤气灶上大火烧开改小火半小时就差不多了
盐城肉坨（糯米肉圆）的做法图解11

步骤11

半小时后的汤汁已较浓稠，这时放入洗净切好的白菜烧开就好了（也可用整棵小青菜汤中烫熟铺盘，将肉丸放上面装盘，应该不错的，下次再传）

盐城肉坨（糯米肉圆）的烹饪技巧

我和小丫想吃又怕胖，就在肉坨汤中加了一些木耳和白菜，真的不那么油腻了，营养更丰畜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-16

©本菜谱的做法由 月下红袖 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香

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