鲫鱼炖豆腐

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tutunie111
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鲫鱼和豆腐绝对是绝配，含蛋白质很丰富。家里喜欢吃鱼，而且还得新鲜的。这次鱼摆不是特别好，相片拍也不太好，吃太急了，但美味哦～可以尝试一下！

鲫鱼炖豆腐的用料

鲫鱼 1条 西红柿 半个
豆腐 适量 香菜 1棵
生姜 大葱或小葱 1小段
料酒 小米椒 2个
生抽 少量 老抽 少量
盐 味精

鲫鱼炖豆腐的做法

步骤1

准备鱼，在背上开几刀，倒上适量料酒、盐腌制15分钟。

步骤2

利用腌鱼时间把豆腐、西红柿、香菜、葱、小米椒干准备好，豆腐用水焯一下捞出放入冷水中备用。

步骤3

然后先小火放入辣椒干煸香捞出，再置中小火煎鱼至两面微黄，约10～15分钟。（注意火候火大鱼会马上焦了哦！）
鲫鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

然后加入清水（一次性加足，水半没过鱼），大火待沸腾后加入小辣椒干，姜片、豆腐、老抽和生抽（倒在鱼身上）中小火加盖慢炖10分钟，把鱼小心翻过来再加入西红柿、盐，再炖10分钟，出锅前放入少量味精或鸡精即可出锅。（放盐不宜太多了，因为鱼腌制时放过了）
鲫鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

出锅后撒上葱花和香菜，香喷喷诱人的鲫鱼炖豆腐就大功告成啦！

鲫鱼炖豆腐的烹饪技巧

1.豆腐需要用水焯一下，可以去除卤水味。2.煎鱼时选择中小火，这样的鱼更香。3.腌鱼时间约15分钟即可，不宜时间过久。4.喜欢吃辣的可以多加辣椒。5.炖的时候一定要小火慢炖，这样豆腐很入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-20

©本菜谱的做法由 tutunie111 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 炖 咸鲜 中国菜

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