春笋嫩豆腐

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我的家乡在陕西省汉中市宁强县，这里是汉水的发源地，有着三千里汉江第一城的美誉。宁强历史文化沉淀甚厚，独特险要的地理位置，促使南北文化在这里撞击，秦蜀风情在这里融合，巴蜀文化特色鲜明。宁强人吃食上有两种偏爱。一是爱吃酸、咸、麻、辣味，尤以吃“酸”为偏爱。二是爱吃肉，尤以猪肉为嗜好。爱吃酸是陕南人的普遍爱好，但巴山山区人的“爱吃酸”更甚，巴山人有“三天不吃酸走路打蹿蹿”的话。所以我们点豆腐一般用自制酸菜浆水，会根据时令加入白菜心、春笋之类的食材。我今天做的春笋嫩豆腐是宁强巴山地区的特色时令美食。这道菜将豆花的滑嫩和春笋的清脆完美的结合在一起，再配上酸纯开胃的汤汁，保证让你食指大动。

春笋嫩豆腐的用料

豆浆 1000克 春笋 100克
小葱 少许 香菜 少许
蒜 少许

春笋嫩豆腐的做法

春笋嫩豆腐的做法图解1

步骤1

豆浆1000克备用
春笋嫩豆腐的做法图解2

步骤2

春笋100克清洗干净备用
春笋嫩豆腐的做法图解3

步骤3

将春笋用刀背拍碎备用
春笋嫩豆腐的做法图解4

步骤4

豆浆小火煮开后放入拍碎的春笋，充分搅拌均匀。
春笋嫩豆腐的做法图解5

步骤5

然后放入酸浆（浆水是我们陕南的特色）开始点豆腐了，豆浆点清后小火煮开。
春笋嫩豆腐的做法图解6

步骤6

将小葱、香菜、蒜和花生碎加辣椒油调味拌匀。
春笋嫩豆腐的做法图解7

步骤7

一碗滑嫩的春笋嫩豆花做好了，希望大家能够喜欢。

春笋嫩豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-20

©本菜谱的做法由 -雨川- 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 早餐 65-79岁 香

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