香辣烤鱼

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喜欢烤鱼，可是不能总到外面饭店吃啊，于是就自己琢磨着做做，感觉还不错的。以后可以在家经常做做来解馋，经济实惠。鱼的种类以及搭配的蔬菜大家可以自己根据自己的喜好选择哈

香辣烤鱼的用料

海鲈鱼 一尾 大姜 一块
大葱 一棵 香菜 一棵
花菜 适量 蒜薹 适量
豆腐 一块 干红辣椒 适量
青红椒 各少许 炒香的花生碎 少许
蒜瓣 数瓣 盐 少许
郫县豆瓣酱 适量 生抽 少许
花椒或麻椒 适量 孜然粒儿 少许
花椒面 少许 白糖 少许
高度白酒 少许 陈醋 少许
猪大油 少许

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼的做法图解1

步骤1

将鱼去除内脏洗干净，我第一次做，为了能保证鱼身能被烤透，我将鱼从鱼肚处偏开，脊背处连着哈，并将鱼身如图打上花刀，有点儿像大家看到的烤鱿鱼那样，用葱姜丝铺垫在盘子底，铺到鱼肉上再合起来腌制着
香辣烤鱼的做法图解2

步骤2

豆腐水洗下后切薄片摆放到盘子里。这里需要说一下，我原来是怕鱼粘烤盘，事实证明豆腐最好摆放在鱼身周围，这样鱼肉能浸泡在汤汁里更加入味儿
香辣烤鱼的做法图解3

步骤3

将花菜，蒜薹洗净后焯水，并尽量控水待用
香辣烤鱼的做法图解4

步骤4

再次准备些葱姜丝，蒜瓣，干红辣椒段（我是用厨房专用剪子剪的干红辣椒）
香辣烤鱼的做法图解5

步骤5

青红椒洗净切段待用
香辣烤鱼的做法图解6

步骤6

将用葱姜丝腌制过鱼撒上些花椒粉，摆放到烤盘里，将花菜，蒜薹摆放到烤盘空余的地方
香辣烤鱼的做法图解7

步骤7

炒锅加热后加入适量食用油以及少许猪大油，（没有猪大油的朋友可以煸炒点儿五花肉替代）然后加入郫县豆瓣酱炒出红油再加入葱姜丝，蒜瓣爆香
香辣烤鱼的做法图解8

步骤8

再加入花椒，孜然粒儿，干红辣椒段爆香
香辣烤鱼的做法图解9

步骤9

加入适量清水，加入少许生抽，白糖，陈醋以及盐到锅里，大火烧开熬三四分钟就可以了。这里也可以用啤酒替代清水和高度白酒。
香辣烤鱼的做法图解10

步骤10

将做好的汤汁浇到烤盘里，多浇些鱼身上，再摆上青红椒段
香辣烤鱼的做法图解11

步骤11

烤箱250度左右，中层，烤20——30分钟即可
香辣烤鱼的做法图解12

步骤12

取出后，装饰点儿香菜，撒上点儿炒香的花生碎就好了。怎么样，好吃的麻辣烤鱼自家做也很简单吧！

香辣烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-20

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 朋友聚餐 烤 香

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