俞式大盘鸡

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鸢漪lawyer
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上周末去吃了大盘鸡之后，老公一直念叨着要自己做，结果他这次做出来的味道比上次在店里的还要赞！这下我家又多了一道拿手好菜啦。

俞式大盘鸡的用料

大鸡腿 1只 翅中 3个
土豆 2个 红甜椒 半个
胡萝卜 半颗 大蒜 2颗
生姜 2片 郫县豆瓣酱 1大勺
桂皮 少许 冰糖 2颗
葱 盐
料酒 生抽
老抽 八角

俞式大盘鸡的做法

俞式大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿、翅中切块洗净，用沸水除血水备用。土豆切小块浸水里，甜椒、胡萝卜切块备用。

步骤2

热锅冷油，加入大蒜、生姜、桂皮、八角、冰糖翻炒。
俞式大盘鸡的做法图解3

步骤3

待冰糖化开出现棕黄色，加入鸡腿、翅中块翻炒，至水汽收干。

步骤4

加水没过鸡块，稍多点不要紧。加两瓶盖料酒，一大勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺生抽，煮15-20分钟。
俞式大盘鸡的做法图解5

步骤5

加入切好的土豆，滚五分钟左右，再加入甜椒、胡萝卜继续10分钟左右。
俞式大盘鸡的做法图解6

步骤6

待汤汁收干，看咸淡再加点盐，我觉得够鲜，没放味精。剪入葱段，即可出锅。

俞式大盘鸡的烹饪技巧

加入土豆和甜椒、胡萝卜的时间看你喜欢吃的软烂程度。我喜欢吃土豆稍熟一点。 甜椒是因为我不太爱青椒的味，甜椒更香一些，完全可以和青椒、红椒一起配搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-20

©本菜谱的做法由 鸢漪lawyer 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 炒 香 中国菜

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