舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）

6.9万 浏览 604 收藏
收藏
内心大叔
内心大叔
＋ 关注


自舌尖2开播来，看了这么多吃的，馋的我口水都泛滥了，缠着老妈给我做食饼筒，o(*≧▽≦)ツ 有个会做菜的老妈就是幸福啊！ 食饼筒是浙江台州特有的传统小吃，节日食俗。台州人有立夏、端午、五月十三吃（麦饼、食饼筒）的风俗。食饼筒，又名五虎擒羊，顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮（也有用米浆烙的米筒）包成筒状，里面包有许多菜，例如：胡萝卜、肉丝、芹菜等可口鲜美的菜，它又俗称“麦焦”。食饼筒说是小吃，其实家家户户都把它当作主食的，因为在面皮里面已包罗了餐桌上所有的菜肴。一般都有搭配，或者想吃什么就包什么各地风俗有别，吃食饼筒是为了纪念戚继光。只要想吃，那一年里的任何一天都可以做这道小吃的。街上也随时都能买到，还可以整个油煎一下，只是馅远没有家里的那么丰盛，俗称“麦油煎”。

食饼筒的用料

面粉 适量 盐 适量

食饼筒的做法

舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解1

步骤1

面糊就是用高筋面粉，加水加盐调出来，搅成糊状，糊不能太稠也不能太稀，能有一点点挂得起来就行，调好之后放着醒面，再然后用力搅拌，这步骤很费力，直到面糊出筋，那样做出来的面皮才会又薄又韧的。
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解2

步骤2

拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上 或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成 手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼 且外周“滴括周圆”（台州方言 很圆 的意思）
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解3

步骤3

各类蔬菜，爱吃什么菜就炒什么，蔬菜我都爱╮(￣▽￣")╭
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解4

步骤4

清炒青豆
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解5

步骤5

杏鲍菇
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解6

步骤6

台州特色粉干 包食饼筒一定要有这个粉干！！！ 包心菜炒粉干
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解7

步骤7

咸肉 高压锅压熟过之后 取出切片
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解8

步骤8

鸡蛋丝 摊成鸡蛋饼切丝 ˋ( ° ▽、° ) 口水ing...
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解9

步骤9

素炒红萝卜
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解10

步骤10

芹菜炒豆干
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解11

步骤11

蒜芯炒肉
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解12

步骤12

素炒莴笋
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解13

步骤13

然后 就是各种开吃啦 铺张饼皮，爱吃什么就夹，统统卷起来，大口开吃啦！！！
舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法图解14

步骤14

来张横切面 引仇恨~o(*≧▽≦)ツ

食饼筒的烹饪技巧

面皮一定要薄韧，太厚的面皮包裹起来容易开裂哦！~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-23

©本菜谱的做法由 内心大叔 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼

食饼筒的其他做法更多

食饼筒的全部作品

上传我做的这道菜

食饼筒的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 舌尖2一闪而过的台州美食——食饼筒（临海味）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活