「早餐」小小红豆面包

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红豆馅儿不宜长时间保存，这两天为了消耗它，做了些红豆糕点，这个小面包就是其中一种，口感香甜绵软，发配给伙伴们当早餐，没想到很受欢迎^_^嘿 不要因为好吃就停不下来哈！

「早餐」小小红豆面包的用料

高粉 160g 低粉 40g
红豆馅 240g 水 100g
奶粉 10g 糖 15g
鸡蛋 25g 盐 2g
黄油 20g 干酵母 3g
黑芝麻 适量

「早餐」小小红豆面包的做法

「早餐」小小红豆面包的做法图解1

步骤1

混合两种面粉，酵母加50g温水，加糖5g，倒入面粉中，加盐、奶粉、鸡蛋和剩余的50g水以及10g糖，揉团至不沾且较光滑加入黄油，揉至扩展阶段
「早餐」小小红豆面包的做法图解2

步骤2

室温发酵2.5倍大
「早餐」小小红豆面包的做法图解3

步骤3

面团排气，分成16份，揉圆，覆盖保鲜膜，醒发15min
「早餐」小小红豆面包的做法图解4

步骤4

红豆馅15g一份，称16份
「早餐」小小红豆面包的做法图解5

步骤5

面团擀开，包入豆馅儿，收口，捏紧，收口朝下用手掌压扁，放在烤盘上，进行最后发酵
「早餐」小小红豆面包的做法图解6

步骤6

发至2倍大，在表面刷全蛋液，撒上黑芝麻
「早餐」小小红豆面包的做法图解7

步骤7

预热好烤箱，170度，中层，上下火，约12min至表面金黄，出炉啦！

「早餐」小小红豆面包的烹饪技巧

1.黑芝麻生熟皆可。2.最后发酵：38度左右，湿度85%，约40min，可以利用烤箱的低温发酵功能。3.稍微晾凉从烤盘取下。4.如果将方子中的水&奶粉换成130g牛奶也可以哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-26

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写，未经授权不得转载

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