香软到爆的卡仕达土司 疯子一样成长

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在不想开封一盒淡奶油做北海道吐司的时候。这条卡仕达土司绝对是首选呀 将原配方中的水全部换成了牛奶。奶宝宝真的超级喜爱哦。 先煮卡仕达酱再揉入面团中。成品柔软老化速度也变慢了 450G土司一条 配方来自 孟老师

卡仕达土司的用料

A 卡仕达酱 蛋黄 1个
糖10g 高粉 15g
牛奶 65g B 主面团
高粉250g 糖30g
盐1/2小勺 耐高糖酵母4g
脱脂奶粉15g 水 125G
黄油 25G

卡仕达土司的做法

香软到爆的卡仕达土司 疯子一样成长的做法图解1

步骤1

把材料 A 放入小奶锅中，用打蛋器充分拌匀。开小火，边煮变搅拌。直到变成糊状后离火。 取出在表面盖一张保鲜膜，要紧贴哦。放凉后冷藏1小时。只完全冷却才可以使用

步骤2

后油法，所有材料处黄油外，混合揉至扩展阶段后加黄油，揉至完全阶段。切一小块面团。慢慢扯开检查。 可以拉成大片的薄膜，破口处呈光滑状。具体可以看亚麻籽土司那篇
香软到爆的卡仕达土司 疯子一样成长的做法图解3

步骤3

揉好的面团放在盆中。盖保鲜膜。放约28度左右的温暖处。发酵至两倍大。 4，取出面团。称出总重量后。分三份。滚圆松弛15分钟。图中照片是我翻倍做的。
香软到爆的卡仕达土司 疯子一样成长的做法图解4

步骤4

松弛好后擀卷一次。再松弛15分钟
香软到爆的卡仕达土司 疯子一样成长的做法图解5

步骤5

再次擀卷后放入土司盒。放温度在38度左右的地方二次发酵。 约8分满时放入预热好 180度的烤箱。大土司烘烤35分钟。小土司 25分钟。 时间要根据自己烤箱而定。不要一味的照搬。灵活一点
香软到爆的卡仕达土司 疯子一样成长的做法图解6

步骤6

没撕好。 记着哦。撕着吃面包。肯定比大口咬着吃要好吃！！

卡仕达土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-27

©本菜谱的做法由 xue开心精灵 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 烘焙

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