东北四大炖之土豆炖茄孑

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张菲
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其实这道菜属于东北民间的四大炖，鲶鱼炖茄子才是四大炖之一，但是在东北常吃的还是土豆炖茄子，还有一句俗语很生动形象的描写这道菜的受欢迎程度“土豆炖茄子，撑死老爷子”。

东北四大炖之土豆炖茄孑的用料

土豆 1个 茄子 4根
东北特有的自家大酱 1勺

东北四大炖之土豆炖茄孑的做法

东北四大炖之土豆炖茄孑的做法图解1

步骤1

茄子用手撕成条，切记不可刀切，土豆切成块。
东北四大炖之土豆炖茄孑的做法图解2

步骤2

锅中热油，油要多些茄子很吃油的，下茄子翻炒，火不要太急，炒至茄子疲软至茄子中的油炒出来
东北四大炖之土豆炖茄孑的做法图解3

步骤3

这时锅中己经有一部油，倒入大酱，炒出大酱的香味，加入清水至没过茄子。
东北四大炖之土豆炖茄孑的做法图解4

步骤4

加入土豆块，盖上锅盖，小火慢炖，直至土豆全熟，大火收汁。
东北四大炖之土豆炖茄孑的做法图解5

步骤5

出锅啦，土豆软面，茄子己经变成浆糊状，配上米饭，那叫一个香，忍不住了，开吃！

东北四大炖之土豆炖茄孑的烹饪技巧

这道菜一定要搭配米饭，最好拌饭吃才是最好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-28

©本菜谱的做法由 张菲 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 炖 香 中国菜

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