上海风味——葱油拌面

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毛菲菲
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虽说这个葱油拌面是上海的传统了，早上把它可以当作主食也不错。像上海的许多老面馆里也有卖的，但作为一个上海人，总觉得不是那个味道，要不是太油了，吃完了满嘴流油，碗底还有一层厚厚的油脂，要不就是太咸了，死咸死咸的。当然这个菜谱是我第一次尝试，结果味道很意外，葱油非常的香，咸淡可以根据个人口味调整，有条件的也可以加几只开洋进去，匝匝鲜头。本人不喜欢放鸡精味精一类，除非在迫不得已的情况下，如有不便敬请原谅哦。

上海风味——葱油拌面的用料

挂面 一卷 生抽 一大勺
老抽 半勺 玉米油 两勺
小葱 三根 白糖 一小勺

上海风味——葱油拌面的做法

上海风味——葱油拌面的做法图解1

步骤1

这里我用的是自己手工做出来的面条，如果你也想自己做，面团一定要揉得硬一些哦。当然用挂面也就可以了，这是一碗面的量。起锅烧水、水开下面、水再烧开、捞面沥干，放入碗中、完成待用、谢谢～
上海风味——葱油拌面的做法图解2

步骤2

小葱洗净、切成3cm左右小段、然后把锅热一下，倒入玉米油，过个10秒左右下葱，味道香味后要再葱没被烧焦之前将酱汁倒入，立马关火，倒入面中，拌匀即可食用。葱油可相当的香哦！

上海风味——葱油拌面的烹饪技巧

因为面煮过后容易粘连，所以最好用两个锅子。一个做酱汁，一个煮面。嘻嘻～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-28

©本菜谱的做法由 毛菲菲 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 午餐 拌 香

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