菠萝棉花蛋糕

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菠萝棉花蛋糕的用料

菠萝 1个 牛油 60g
低粉 80g 糖 50g
蛋 6个 菠萝汁 80ml
冰糖 一块

菠萝棉花蛋糕的做法

菠萝棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

菠萝去皮去芯切薄片泡盐水
菠萝棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

滤出后放锅内，加冰糖煮开，水量约没过果肉
菠萝棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

转小火煮约20分钟
菠萝棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

分开果肉与糖水。没榨菠萝汁，我就用这个糖水代了
菠萝棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

牛油小火煮开
菠萝棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉拌匀
菠萝棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

先加1个全蛋拌匀，再加另外5个蛋黄拌匀
菠萝棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

分次加入菠萝汁。我用糖水代替，可能浓度不够，只用了约60ml就感觉差不多了
菠萝棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白5个打至湿性发泡。我这个打干了有点，而且事后才想起，完全没加糖
菠萝棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

老办法，与蛋黄糊拌匀，这时觉得蛋白有些异样，还莫名其妙呢
菠萝棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

拌勻后
菠萝棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

入模。上面排入煮好晾凉的菠萝片
菠萝棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

150上下火，水浴。我用了活底模，懒得包，直接上架蒸了
菠萝棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

约半小时后
菠萝棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

75分钟后出炉
菠萝棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

感谢九色鹿的配方

菠萝棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-28

©本菜谱的做法由 美元爱吃 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香

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