泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）

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竹竹韵
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自家烤箱烤的干净卫生，味道也丝毫不逊外面的。

泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的用料

鱼 3斤 藕 一节
土豆 两个 芹菜 两根
金针菇 一把 盐 适量
味精 适量 红泡椒 8个
泡尖椒 一两 料酒 半碗
鸡汤 半碗 食用油 适量
酱油 一勺 糖 半勺
花生米 一把 洋葱 一个
葱姜蒜 适量 熟芝麻 小把

泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法

泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解1

步骤1

鱼洗干净，掏空内脏。分成两半，在鱼肚上划上几刀。正反面分别抹上食盐和料酒。腌制20分钟。
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解2

步骤2

在腌制的过程中准备食材。食材洗净后，切好泡椒、姜葱蒜、芹菜、洋葱、藕片、土豆片。金针菇一定要把尾部剪断扔掉，毒素集中在尾部。
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解3

步骤3

腌制好的鱼，放入烤箱。这次无须添加任何调料，220度，上下火，烤10分钟。
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解4

步骤4

烤的过程可将藕片土豆金针菇分别过水煮熟。（或者炝炒）
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解5

步骤5

10分钟后，鱼已经烤得出油咯。此时取出来，分别撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，最后刷一层花椒油。再入烤箱，烤制15-20分钟。（喜欢干一点的就烤20分钟，喜欢肉润一些的烤15分钟）
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解6

步骤6

烤的过程中，我们就开始做泡椒酱汁。首先，加入食用油，7成后，加入泡椒和尖椒。再加入葱姜蒜、芹菜。
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解7

步骤7

再倒入半碗料酒（去腥提鲜）。加味精、食盐、酱油、鸡汤、一勺糖。熬3分钟即可。
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解8

步骤8

盘底铺上一层洋葱，再铺上土豆藕片和金针菇。待用。
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解9

步骤9

此时，鱼烤好了。焦黄内酥，香喷喷的。倒扣入刚才铺好的烤盘上。
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解10

步骤10

撒上花生米和芹菜叶。泼上熬好的泡椒汤汁。
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法图解11

步骤11

最后撒上几颗熟芝麻，这样就好了！

泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的烹饪技巧

怕辣的亲们可以少加一点辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-29

©本菜谱的做法由 竹竹韵 编写，未经授权不得转载
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