番茄炖牛肉

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秋韵小厨
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牛肉的营养丰富，一般大家会选牛腩，试过几次感觉肉质偏老。这里选用的部位是肋条，很嫩，容易软烂，老人和小孩都能吃。番茄与牛肉可谓绝配，而且味道非常好。这道菜除了配米饭，还可以配面条，就是红烧牛肉面了，多放点汤还可以做为火锅，发挥想象，发掘美味吧～

番茄炖牛肉的用料

牛肋条（也叫牛腰窝） 2斤 西红柿 2个
葱白 1根 姜 5片
大蒜 6瓣 花椒 10粒
大料 2瓣 豆瓣酱 2勺
盐 3勺 老抽 3勺
冰糖 少量

番茄炖牛肉的做法

番茄炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切大块，凉水下入牛肉，焯完用热水冲三遍，把血水充分洗净。

步骤2

葱切碎，大蒜拍碎，姜切片，西红柿去皮切块备用。

步骤3

锅内放少量油烧热，中火煸炒葱姜蒜，出香味后放豆瓣酱和花椒。

步骤4

锅内倒入适量开水，煮开后放入牛肉。

步骤5

接着放盐，老抽，大料，小火炖2小时，出锅前五分钟放入西红柿。
番茄炖牛肉的做法图解6

步骤6

香！香！香！

番茄炖牛肉的烹饪技巧

1、牛肉不要炒，这是保证不塞牙的关键。2、西红柿一定要最后放，先放就炖没了，而且鲜味也没了。3、老抽不要放多，否则出来的菜会很黑。4、有冰糖一定要放冰糖，色泽红亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-03

©本菜谱的做法由 秋韵小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炖 香 中国菜

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