巧克力柠檬慕斯

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个人比较喜欢酸酸甜甜清爽的口味，柠檬含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。很多女性都钟爱柠檬，当然也包括我。五一放假在家，做了蛋糕面包，不能少了慕斯，决定做柠檬慕斯，酸酸甜甜的味道再配上巧克力的香醇，味道一定超赞...

巧克力柠檬慕斯的用料

淡奶油 200g 牛奶 200g
细砂糖 60g 吉利丁片 5g
柠檬汁 20g 柠檬屑 适量
黑巧克力屑 少许 柠檬片 适量

巧克力柠檬慕斯的做法

巧克力柠檬慕斯的做法图解1

步骤1

柠檬用盐擦洗表面，并冲洗干净擦干。擦出皮屑备用。擦好皮屑的柠檬对半剖开，榨取柠檬汁，并过滤。吉利丁片冷水泡软。
巧克力柠檬慕斯的做法图解2

步骤2

牛奶加40g糖隔水加热至糖融化，倒入过滤好的柠檬汁。
巧克力柠檬慕斯的做法图解3

步骤3

倒入柠檬屑。趁有余温将泡软的吉利丁片加入柠檬奶油液体中，快速搅拌均匀至吉利丁片完全融化。
巧克力柠檬慕斯的做法图解4

步骤4

将淡奶油加剩下的20g细糖，打发至五分发。六分发状态就是奶油只能缓慢流动，但做柠檬慕斯时，最多打到五分发，要保持较好的流动性，否则加入柠檬汁后，奶油会凝固成团。
巧克力柠檬慕斯的做法图解5

步骤5

将打发好的淡奶油先取一大汤勺勺入柠檬吉利丁汁中，搅拌均匀。然后重复上面的动作，分次混合奶油和柠檬牛奶液并搅拌均匀。最后将混合好的奶油柠檬吉利丁液倒回到余下的淡奶油料理盆中，不断搅拌至均匀粘稠即可。
巧克力柠檬慕斯的做法图解6

步骤6

将做好的柠檬奶油慕斯糊倒入模具中，并左右微微晃动至平整，表面覆盖保险膜，冰箱冷藏一晚。冷藏好从冰箱取出食用前，在表面撒上黑巧屑、插上柠檬片和薄荷叶装饰一下。（没有找到薄荷叶，就不美观了，很遗憾...）
巧克力柠檬慕斯的做法图解7

步骤7

酸酸甜甜的的非常好吃，加上巧克力的味道更独特，下次一定弄点绿叶子，装饰的更漂亮些，嘿嘿~

巧克力柠檬慕斯的烹饪技巧

非常简单的操作过程，不难做，真心的好吃，大家不妨试试啊...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-03

©本菜谱的做法由 yi焙爱有家 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 蛋糕

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