家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲

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大淵哥
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泡椒遇到猪蹄产生的化学反应，爽

猪蹄煲的用料

猪蹄 1000g 番茄 200g
盐 适量 味精 适量
泡红辣椒 10—15个 泡野山椒 适量
老姜 一整块 蒜瓣 4个
花椒 1汤匙 干辣椒 3—5个
香料 适量 白胡椒面 适量
白醋 适量 料酒 1汤匙
油（色拉油混合菜油0.5:0.5） 100ml

猪蹄煲的做法

家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，汆水（水中加一汤匙料酒），待水沸后出血沫后，用筷子夹出猪蹄
家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲的做法图解2

步骤2

放猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料
家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲的做法图解3

步骤3

加水，没过猪蹄就ok，加盖和高压嘴，上气后炖30分钟
家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲的做法图解4

步骤4

热锅倒油，放姜蒜抄香
家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲的做法图解5

步骤5

放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味
家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲的做法图解6

步骤6

漏勺捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入高压锅里的汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精
家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲的做法图解7

步骤7

装盘，我是装的玻璃碗，撒上葱花，收工！

猪蹄煲的烹饪技巧

放盐看个人喜好，泡椒自带咸味，酌情添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-05

©本菜谱的做法由 大淵哥 编写，未经授权不得转载
分类： 煲

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