林志鹏自动烹饪锅烹制贵妃鸡-捷赛私房菜

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贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。

贵妃鸡的用料

鸡翅 500g 香菇 1个
葱 4段 姜 4片
料酒 20ml 酱油 10ml
盐 3g 油 10ml
葡萄酒 10ml 水量 600ml

贵妃鸡的做法

林志鹏自动烹饪锅烹制贵妃鸡-捷赛私房菜的做法图解1

步骤1

1、鸡翅洗净，和料酒﹑盐混合均匀，腌制10分钟以上；

步骤2

2、香菇对半切开；

步骤3

3、锅内放入调料和水；

步骤4

4、再放入腌制好的鸡翅；

步骤5

5、盖上锅盖，按下【收汁*黄焖鸡】键，启动自动烹饪程序；

步骤6

6、待烹饪结束时，可加入葡萄酒，启动【智烹】键，加热30秒或者至自动停火；
林志鹏自动烹饪锅烹制贵妃鸡-捷赛私房菜的做法图解7

步骤7

贵妃鸡的烹饪技巧

【要点】 1.上桌时最好使用盖碗，揭开碗盖酒香扑鼻； 2.酱油可换成老抽，但是用量需要相应减少，以免上色过重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-06

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 烤 私房菜

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