萝卜春笋饭

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看卤煮鲍鱼做过的 用自己现成的材料改版了一下

萝卜春笋饭的用料

白萝卜 半根 春笋 1颗
红葱头 5个 五花肉 200g
鲍鱼 1个 海参 1个
海米 50g 姜 2片
生抽 1勺 鲍鱼汁 2勺
香葱 1颗

萝卜春笋饭的做法

萝卜春笋饭的做法图解1

步骤1

红葱头切块，白萝卜切滚刀块，春笋切片，五花肉放开水加姜汆熟
萝卜春笋饭的做法图解2

步骤2

香菇泡发好切片，香菇水留着倍用，香葱切碎
萝卜春笋饭的做法图解3

步骤3

海参，鲍鱼，虾干用清水浸泡20分钟
萝卜春笋饭的做法图解4

步骤4

大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。
萝卜春笋饭的做法图解5

步骤5

锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。
萝卜春笋饭的做法图解6

步骤6

锅中倒入油，油温微热时放入姜末，爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深，有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒，加入萝卜块，沥干水的大米，继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右。
萝卜春笋饭的做法图解7

步骤7

米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油20ml，拌匀
萝卜春笋饭的做法图解8

步骤8

撒香葱碎，拌匀

萝卜春笋饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-06

©本菜谱的做法由 67perpor 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 午餐 香

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