辣白菜炒牛肉

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謝爻
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自己在家想着吃点什么，看了看空空的冰箱只有牛肉和辣白菜，翻出了家里存的洋葱，做了这么一顿凑合的饭。其实做法只是按照本身的牛肉饭的基础上加了辣白菜而已，辣辣微酸很不错，再放了一把龙须面，吃到撑。

辣白菜炒牛肉的用料

切好的薄片牛肉 100g 洋葱 半个
辣白菜 适量（图中50g） 薄口酱油 1大匙
糖 1/2大匙 盐/鸡精 根据个人口味适量
香油 1大匙 芝麻 根据个人口味添加
白料酒 按照个人喜好放或不放其实都可 干贝素 1/2小匙

辣白菜炒牛肉的做法

步骤1

超市卖的牛肉薄片很适合做牛肉饭，如果说火锅的肥牛的话实际上部位是不同的味道也就不一样。重要的是一定得是薄片！

步骤2

洋葱粗切成丝，用凉水泡一下就不会辣了。酱油和水1：1调好备用。

步骤3

（这里我用的是先炒后煮的方法）锅烧油下洋葱翻炒至微透明，加入牛肉，迅速用筷子打散，看半熟的样子时倒入调好的水合酱油，加糖和干贝素，盖锅盖中火煮

步骤4

煮至牛肉全熟时加入辣白菜，快速翻动，再根据个人喜好加盐及收汁。关火出锅淋上香油。
辣白菜炒牛肉的做法图解5

步骤5

出锅啦！

步骤6

想吃嫩牛肉的话可以先烧开水合酱油并加糖和干贝素，然后下洋葱和牛肉盖盖煮。辣白菜依旧最后放入。因为辣白菜一煮非常容易出酸味，这样就会奇怪了。

步骤7

还可以根据喜好再最后起锅前加入切段的韭菜微翻炒最后撒一些芝麻，那么味道就会更加韩式_(:з」∠)_
辣白菜炒牛肉的做法图解8

步骤8

我煮了一些龙须面配起来吃。辣白菜果然很下饭！那么我就开吃啦(*''人)

辣白菜炒牛肉的烹饪技巧

先炒后煮和只煮不炒会造成口感上的很大区别。我这里是先炒好洋葱牛肉半熟再加水合酱油煮，如果先烧开水合酱油再煮的话会更多汁，口感上也会嫩不少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-10

©本菜谱的做法由 謝爻 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香

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