天然酵母面包

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天然酵母面包的用料

天然酵母 120g 盐 8g
水 140g 高粉 210g
小麦胚芽 30g 葡萄干 90g
核桃粒 60g

天然酵母面包的做法

天然酵母面包的做法图解1

步骤1

1，把葡萄干 核桃粒除外所有的备料都揉匀后加入葡萄干 核桃粒揉匀放在撒了面粉的案板上每30分钟折叠一次 共折叠3次。然后将面团放在案板上进行基础发酵。
天然酵母面包的做法图解2

步骤2

基础发酵结束后，轻拍出面团中的大气泡，自上、下1/3处向内折。

步骤3

再次对折，用掌根压紧接口处。
天然酵母面包的做法图解4

步骤4

将面团放在撒有黑麦面粉的藤篮里进行最后发酵。最后发酵同时以250度预热烤箱。将烤盘放在最下层，考网放在中下层。（原配方是烤盘里放石子上面放石板，我没有石子和石板）
天然酵母面包的做法图解5

步骤5

最后发酵结束后，将面团倒扣在烤盘上。将表面割2道口子。
天然酵母面包的做法图解6

步骤6

将面团移至烤盘上（石板），送入烤箱，立即往烤盘上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。单开下火烤5分钟，撤去盛水的烤盘（石子）。转上下火再烤30分钟。出炉后立即移至考网上放凉。

天然酵母面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-10

©本菜谱的做法由 88spring8888 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香

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