虾仁鸡蛋羹

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虾仁鸡蛋羹的用料

虾仁 8个 鸡蛋 3个
盐 适量 生抽 适量
芝麻油 适量 黄酒 适量

虾仁鸡蛋羹的做法

虾仁鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

鸡蛋加盐打散，用打蛋器会更细腻，盐少放，蒸好还要加生抽，虾仁去虾线加黄酒，盐，生粉腌制。
虾仁鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

鸡蛋加等量热水打匀。水温从凉到开都可以，凉水要多蒸些时间，开水就可以短时间蒸好，鸡蛋从冰箱取出比较凉，我直接用开水冲，有些凝结物，不会影响蒸出来的口感。
虾仁鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

蛋液过筛，这步可以省略，过筛的鸡蛋羹口感更细腻，也会滤掉打蛋时的大气泡使成品外观更佳。
虾仁鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟蛋液凝固。
虾仁鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透。
虾仁鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

淋上生抽，芝麻香油，就可以享用。

虾仁鸡蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-10

©本菜谱的做法由 食必躬亲 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 炖蛋 10-11个月 12-23个月

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