母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）

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母亲节到啦，送给妈咪的蛋糕，第一次做，画得不太好看，但是满满的都是心意哦！

母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的用料

低筋面粉 90g 蛋 5只
橄榄油 40g 牛奶 40g
细砂糖（加入蛋白中） 45g 细砂糖（加入蛋黄中） 20g
裱花材料： 可可粉 10g
黑巧克力 5g 淡奶油 300g
草莓 1个

母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法

母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要确定无油无水。
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3糖（15g）
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

继续搅打到蛋白较浓稠，呈较密的泡沫时再加1/3糖。
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

继续搅打到表面出现纹路的时候，加剩下的1/3糖。
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

继续搅打到提起打蛋器的时候蛋白能拉出一个短小的尖角就可以了，然后放进冰箱保存。
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

现在做蛋糕糊。将糖加入蛋黄中打撒，千万不要打发，会影响蛋糕的口感。
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

加入油（选择色拉油最佳，但我没有色拉油就用橄榄油）和牛奶搅拌均匀。
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

加入1/3打发好的蛋白，轻轻翻拌均匀，要从底部往上翻拌不要划算搅拌，以免蛋白消泡。
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

翻拌均匀后把蛋糕糊倒入盛蛋白的盆中，用相同的手法继续翻拌。
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

预热烤箱，将蛋糕糊倒入模具，170°，45分钟左右。
母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

出炉后凉透，加糖打发200g淡奶油，用刮刀将奶油铺满蛋糕表面。100g淡奶油加可可粉和糖，打发，装入裱花袋用曲奇的裱花嘴，做头发。融化的巧克力入裱花袋，剪一个很小的口子画眼睛个嘴巴。切草莓做头发的装饰。

母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的烹饪技巧

可以用海绵蛋糕或者天使蛋糕做裱花底哦，一定要等蛋糕凉透了才能裱花哦，不然打发好的淡奶油会融化滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-11

©本菜谱的做法由 小肉靓靓 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 甜 伊可新

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