简易版西安【糯米凉糕】

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默默扒猪皮

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之前去西安那会，就特别喜欢回民街上的凉糕，一直念念不忘，自己照着别人的方子再简化改良了一下，真心非常好吃…要是喜欢更甜点还可以做一点桂花糖浆淋在上面，就更加锦上添花了～

简易版西安【糯米凉糕】的用料

糯米 150g	小米 100g
红芸豆泥 150g	红枣 10颗
糖（糯米用） 20g	糖（小米用） 15g
桂花适量	糯米粉 80g
清水 100g

简易版西安【糯米凉糕】的做法

步骤1

糯米和小米分别放水里泡八小时

步骤2

煮一锅开水，将泡好的糯米倒入，烧开后将水倒出

步骤3

糯米中加入20g糖，继续小火加热搅拌至糯米熟并且成为你喜欢的软硬度，关火焖五分钟。焖的时候可以准备内里铺着保鲜膜的容器。

步骤4

将焖好的糯米平铺在容器底部，压紧实。我觉得用手用勺压都会粘，就用保鲜膜作为介质把糯米饭铺均匀了～

步骤5

铺上之前煮好的红芸豆泥，我的豆泥自己做的不太甜，所以糯米和小米都加了点糖～加多少随自己喜欢，就是太厚的话成型后切块豆泥这块容易散…

步骤6

然后再煮一锅开水，加入小米至水开，将水倒出，用100ml水加80g糯米粉混开，倒入小米中，加入15g糖，开小火搅拌，我喜欢小米软一点，所以后来又根据自己喜好加水多煮了10分钟，熬到和糯米差不多粘稠即可。撒一点干桂花，关火焖5分钟。

步骤7

将熬好的小米加三分之一铺平在红芸豆泥上。将煮好的红枣平铺在小米上，加入剩下所有的小米，铺平，盖上保鲜膜，用一些硬硬的东西压一压，压紧实了最好吃。

步骤8

冷却后放入冰箱，一个小时后就可以拿出来切块成型啦

步骤9

成品～真心非常好吃

简易版西安【糯米凉糕】的烹饪技巧

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创建时间:2014-05-11

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分类：甜

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