酒糟笋

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酒糟笋的用料

五花肉 400g 新鲜笋 4斤
红酒糟 3大汤勺 姜 几片
福建红酒料酒 两汤勺 食盐 少量
耗油 一汤勺 香油 少量
白糖 少量

酒糟笋的做法

酒糟笋的做法图解1

步骤1

首先把笋衣拨掉，最顶上的笋衣可以留下来一起煮，留下来做笋燕的主料，这里只要笋。现在已经没冬笋，我用春笋做的，其实冬笋或大白笋做最好吃。
酒糟笋的做法图解2

步骤2

放高压锅煮半小时以上，再保压到高压锅没有压力为止，然后捞出笋，放篮子里沥干水。
酒糟笋的做法图解3

步骤3

切几片姜备用
酒糟笋的做法图解4

步骤4

把五花肉放入锅里煸炒，
酒糟笋的做法图解5

步骤5

继续煸炒。
酒糟笋的做法图解6

步骤6

待煸炒到出油一部分的时候，撒入两勺味极鲜，再炒一下出锅。
酒糟笋的做法图解7

步骤7

锅里放油，植物油和猪油都可以。油烧热，
酒糟笋的做法图解8

步骤8

准备好酒糟，要用红酒糟最好，这下油锅已经热了，就把之前准备的姜片放入锅内煸香。
酒糟笋的做法图解9

步骤9

待姜煸香后，放入酒糟炒。炒两分钟。
酒糟笋的做法图解10

步骤10

待酒糟煸炒出香味，且粘稠，就倒入笋一起炒。
酒糟笋的做法图解11

步骤11

一直炒，把酒糟拌倒每块笋里面。
酒糟笋的做法图解12

步骤12

这下可以把炒好的肉一并倒进来，继续炒，炒2分钟，这下可以加配料了，加少量盐，因为我的酒糟是自己家酿酒做的，储存倒玻璃瓶的时候就搁了盐保存的，所以这里我就只放少量盐。两勺耗油提鲜，香油一小勺，福建料酒两大勺，再搁适量鸡精。一起炒，这会锅会有点粘底了，加油再炒，然后加水，两饭碗左右，不要加到太稀了。
酒糟笋的做法图解13

步骤13

煮。这下可以加点糖，白糖不能多加，一般盐勺两勺就可以了。继续炒，这下可以盖下锅盖。但要注意不能糊底。
酒糟笋的做法图解14

步骤14

第一餐最好吃的是肉，笋要多蒸几餐才好吃。下次做一大锅，分成几份，吃饭的时候拿出来蒸个十多分钟，特别好吃，尤其是汤，有些许酒糟的酸味，又很鲜，很是入味。特别下饭。
酒糟笋的做法图解15

步骤15

这笋子鲜红的颜色，是酒糟染红的，非常漂亮有食欲，也非常健康！

酒糟笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-12

©本菜谱的做法由 豹子妈妈 编写，未经授权不得转载

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