青团（艾叶粑粑）

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星月笙花
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清明寒食，有食冷食之俗，相传源于介子推的故事，而青团，或称清明团子，清明粑，便是清明冷食之一。青团以野菜汁和糯米粉制作而成，做这种粑粑的野菜主要有艾草，清明草(鼠曲草)，泥胡菜，苎麻等，且可入药，有一些功效。

青团（艾叶粑粑）的用料

新鲜艾叶 50g 糯米粉 100g
水 适量 白糖 适量
小苏打（碳酸氢钠） 一小勺 食用油 数滴

青团（艾叶粑粑）的做法

青团（艾叶粑粑）的做法图解1

步骤1

准备新鲜嫩艾叶，洗净折断，取叶舍茎，尤其是太硬太老的杆子，更应舍弃。
青团（艾叶粑粑）的做法图解2

步骤2

将艾叶入水煮，加点小苏打（碳酸氢钠），以让色泽更鲜绿。
青团（艾叶粑粑）的做法图解3

步骤3

熟艾叶略冲洗后捣碎，加水糖搅拌匀称，倒入糯米粉中一起，边倒边搅拌
青团（艾叶粑粑）的做法图解4

步骤4

搅拌成面糊后继续加入糯米粉
青团（艾叶粑粑）的做法图解5

步骤5

和和面团，“三光”，面光，盆光，手光
青团（艾叶粑粑）的做法图解6

步骤6

分成若干小面团，可以自己发挥想象，随意造型，捏成动物形状，但不要太大，否则难以熟透
青团（艾叶粑粑）的做法图解7

步骤7

醒发十分钟后入锅蒸半小时，熟即可

青团（艾叶粑粑）的烹饪技巧

艾叶煮后需洗净。和面团时过干则添水，过湿则添粉，以成团为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-21

©本菜谱的做法由 星月笙花 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香

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