笋干炖肉

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笋干炖肉是一道咸鲜下饭的菜，笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，有着增进食欲、防便秘、清凉败毒功效。舌尖上的中国2介绍了临安的雷笋，这次的笋干就是来自临安深山里。

笋干炖肉#舌尖上的中国2#的用料

雷笋干 五花肉（最好带骨）
盐 黄酒
生抽 老抽
白糖 大蒜
生姜 长青椒

笋干炖肉#舌尖上的中国2#的做法

笋干炖肉#舌尖上的中国2#的做法图解1

步骤1

笋干泡发（大概2~3小时），切小段
笋干炖肉#舌尖上的中国2#的做法图解2

步骤2

带骨五花肉切块（根据个人喜好切大小）
笋干炖肉#舌尖上的中国2#的做法图解3

步骤3

长青椒切大条，姜切丝，蒜去皮

步骤4

1.热锅油温七成热时，放五花肉小火稍微煸出油，放蒜，姜爆出香，加点生抽干烧一会。2.放笋干大火爆炒出香（5分钟左右），加少许黄酒，适量水（没过笋干）焖煮至快干。3.加少许盐调味，水干后用小火继续焖一会（3分钟左右），加青椒，少许白糖翻炒片刻即可。

笋干炖肉#舌尖上的中国2#的烹饪技巧

1.笋干本来就有咸味了，放盐前记得先尝味道。 2.白糖也可以在最开始的时候炒焦糖。 3.水干后用小火继续焖一会是让五花肉出的油和笋干充分反应，五花肉带骨的炖笋干最美味了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-21

©本菜谱的做法由 小丁家厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香

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