葱爆羊肉

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葱爆羊肉的用料

蒜碎 15g 大葱 2根
羊肉 500g 香醋 5ml
油 30ml 料酒 30ml
盐 5g 花椒粉 3g
白砂糖 15g 淀粉 3汤匙
生抽 45ml

葱爆羊肉的做法

步骤1

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

步骤2

将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

步骤3

将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

步骤4

中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
葱爆羊肉的做法图解5

步骤5

锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

葱爆羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-23

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