麻辣炝锅鱼

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麻辣炝锅鱼的用料

鲤鱼 1斤半左右 豆瓣酱 1小勺
干辣椒 适量 干花椒 适量
老抽 少许（提色） 盐 适量
味精 适量

麻辣炝锅鱼的做法

麻辣炝锅鱼的做法图解1

步骤1

鱼处理干净后鱼身两侧用刀划口，深度1cm左右。然后下油锅炸至肉熟皮不焦。
麻辣炝锅鱼的做法图解2

步骤2

干辣椒与干花椒用少许油炒香后切碎。
麻辣炝锅鱼的做法图解3

步骤3

起油锅，放入豆瓣酱炒香。
麻辣炝锅鱼的做法图解4

步骤4

加水煮沸后滤渣。
麻辣炝锅鱼的做法图解5

步骤5

下鱼煮。一面煮约2分钟，在此期间调味；
麻辣炝锅鱼的做法图解6

步骤6

少量老抽提色。
麻辣炝锅鱼的做法图解7

步骤7

适量盐和味精提味。这个就自己尝着放。
麻辣炝锅鱼的做法图解8

步骤8

待鱼煮入味后捞起。
麻辣炝锅鱼的做法图解9

步骤9

锅中留汤，汤里加一大勺油，煮30秒后放入事先准备的辣椒花椒碎。
麻辣炝锅鱼的做法图解10

步骤10

将锅中油汁淋到鱼身上即可。

麻辣炝锅鱼的烹饪技巧

麻味与辣味就取决于干辣椒与干花椒的量，根据自己的口味决定多与少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-23

©本菜谱的做法由 spyder 编写，未经授权不得转载

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