红烧肉

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紫韵千千
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红烧肉的做法有很多个版本，到底那一种做法才是最正宗的呢。其实吧，做出适合自己口味的就是最好的，正不正宗各人有各人的看法。我喜欢把肥肉煎出油后，把油倒掉，再加慢慢炖，这样做出来的红烧肉，焦香弹牙，又不会太油腻。

红烧肉的用料

五花肉 八角 2个
桂皮 1小块 香叶 2片
冰糖 5粒 姜 5片
小葱 2根 盐 适量
老抽 1汤匙 料酒 2汤匙
清水 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

准备所需材料。
红烧肉的做法图解2

步骤2

五花内洗净切方块，姜洗净切片，葱切段。
红烧肉的做法图解3

步骤3

锅内加入适量的清水，然后放入五花肉，开大火焯烫一下去血水。
红烧肉的做法图解4

步骤4

煮至五花肉起泡沫时，捞起冲洗干净。
红烧肉的做法图解5

步骤5

从新起油锅加入姜、葱炒出香味。
红烧肉的做法图解6

步骤6

加入焯烫好的五花肉。
红烧肉的做法图解7

步骤7

再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油，然后把多余的油倒出来。
红烧肉的做法图解8

步骤8

加入1汤匙的老抽。
红烧肉的做法图解9

步骤9

再加入2汤匙的料酒。
红烧肉的做法图解10

步骤10

然后加入适量的清水和冰糖，清水抹过五花肉即可。
红烧肉的做法图解11

步骤11

加入适量的盐。
红烧肉的做法图解12

步骤12

然后盖上锅盖用小火慢炖。
红烧肉的做法图解13

步骤13

炖至汤汁收浓稠即可。

红烧肉的烹饪技巧

煸炒五花肉的多余油一定要倒掉，这样红烧肉才不会油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-27

©本菜谱的做法由 紫韵千千 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 红烧 香 中国菜

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