超级美味又简单的酱牛肉

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喜欢吃的那家酱牛肉搬走了，搜了菜谱发现不难做，伊赛买的牛腱做了一锅过瘾！

酱牛肉的用料

牛腱 600g 盐 少许
干辣椒 三个 花椒 一小把
大料 两个 丁香 一撮
白芷 六片 冰糖 若干
桂皮 一块 老抽 四大勺
料酒 两勺 大葱 四棵
姜 五片 蒜 五瓣

酱牛肉的做法

超级美味又简单的酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱600g，洗干净用清水泡两个小时出血水，中间依个人情况换水，不换也行，洗净备用。
超级美味又简单的酱牛肉的做法图解2

步骤2

配料合影，冰糖如果是小块的，六七块就够了，家里没香叶了，所以没放。
超级美味又简单的酱牛肉的做法图解3

步骤3

泡过水洗干净的牛肉用牙签或者叉子在肉上扎孔，这样腌制容易入味，加入盐，老抽，料酒，葱段，姜片，蒜瓣用手抓匀，按摩下更好。然后放入冰箱腌制两小时以上，我直接给它过夜了。
超级美味又简单的酱牛肉的做法图解4

步骤4

热锅凉油把冰糖炒化，加入适量清水，水量要够没过肉，放入腌好的肉，连同腌肉的料汁和其他配料，大火烧开，撇去浮沫，转中小火炖肉。
超级美味又简单的酱牛肉的做法图解5

步骤5

炖肉时间根据肉的多少自己掌握，等炖到能用筷子轻松扎透就可以啦！
超级美味又简单的酱牛肉的做法图解6

步骤6

可以直接捞出来放凉，也可以在汤里面泡着，看个人喜好。
超级美味又简单的酱牛肉的做法图解7

步骤7

放凉后可以切啦，一定要顶丝切，不然全碎啦。美味上桌！

酱牛肉的烹饪技巧

肉放凉之后咸味会变淡，所以盐的量大家自己掌握，爱吃酱味的可以加甜面酱和黄豆酱，但一定要是熟的，不然味道不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-29

©本菜谱的做法由 豆包妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 徽菜 山西菜 煮 爽口 凉菜

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