香菇蛋黄肉粽

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端午掀起了粽子热，以前吃粽子是习俗，现在吃粽子就是为了满足糯米控好吃嘴儿咯。哈哈，我没有恶意，好吃嘴儿勿喷哈。偷偷跟你讲，我就是典型的糯米控好吃嘴儿~！哈哈。。。

香菇蛋黄肉粽的用料

去皮五花肉 220g 香菇 4朵
咸蛋黄 4个 糯米 500g
老抽 适量 生抽 适量
黄酒 适量 蚝油 适量
蜂蜜 适量 盐 适量
粽叶 适量 油 适量
棉线 适量

香菇蛋黄肉粽的做法

香菇蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

去皮五花肉洗净后，切小块，香菇泡发后洗净，也切小块；五花肉、香菇同老抽、生抽、黄酒、蚝油、蜂蜜、盐混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
香菇蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
香菇蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用；
香菇蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）；
香菇蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
香菇蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

往漏斗里填入少量糯米，压实； 放入一块腌制好的五花肉、香菇；填入一层糯米、半个咸蛋黄，再填入一层糯米；记得要压实；
香菇蛋黄肉粽的做法图解7

步骤7

如图，捏紧粽子；
香菇蛋黄肉粽的做法图解8

步骤8

将粽叶翻过去盖住，捏紧；
香菇蛋黄肉粽的做法图解9

步骤9

用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
香菇蛋黄肉粽的做法图解10

步骤10

粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

香菇蛋黄肉粽的烹饪技巧

1、猪肉最好腌制过夜，这样更入味； 2、糯米要提前泡发； 3、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看； 4、绳子扎得不松不紧为好； 5、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-30

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载
分类： 传统节日 主食 端午节 煮 无水印

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