老干妈风味蟹炒年糕

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旋薇
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老干妈风味蟹炒年糕的用料

蟹（基本喜欢什么蟹都可以） 一只 青菜 几株
水磨年糕 一把 生姜 2片
大蒜 2瓣 酱油 适量
盐 适量 料酒 适量
豆豉老干妈 适量 葱 适量

老干妈风味蟹炒年糕的做法

老干妈风味蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

热锅凉油，然后下生姜丝和大蒜片煸香。主要是去腥提香。做之前发现大蒜干掉了不能用了，所以只放了生姜。不能吃生姜和大蒜的可以切大片一点，方便挑出来。能入口的可以切成末，香味更好。
老干妈风味蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

放入洗干净，去除了腮等杂物，并切块的螃蟹翻炒，炒出香味。
老干妈风味蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

蟹都变红了，可以放入青菜。青菜我没有切成块，只是把根切了。一起翻炒。然后加入适量料酒，这一步也是去腥提香的关键。
老干妈风味蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

青菜开始变软，放入年糕一起翻炒。
老干妈风味蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

炒个几下以后就倒入少量开水，炒几下后加盖焖个1，2分钟。让螃蟹的鲜味和年糕融合。记住水不能多，不然等下收不干就变汤年糕了。
老干妈风味蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

开盖加入少量酱油，适量老干妈一起翻炒，炒干。盐最后放，一个是健康，另一个是因为酱油，老干妈都有咸味，如果味道够了就不用放盐了。味精完全不需要，蟹本身已经很鲜了。
老干妈风味蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

撒葱出锅！

老干妈风味蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-31

©本菜谱的做法由 旋薇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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