新疆大盘鸡^_^（超好吃）

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新疆大盘鸡^_^（超好吃）的用料

整鸡一只 土豆 1-2个
青椒 1个 红椒 1个
郫县豆瓣酱 郫县红油豆瓣酱
干辣椒 小碗半碗 葱
姜 桂皮 1-2个
八角2-3个 花椒粒
酱油 料酒
啤酒 1瓶 糖
盐 醋

新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法

新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解1

步骤1

前一天晚上将鸡切块，用开水焯熟后，放入盆中用酱油，料酒，盐少许，糖少许，醋三滴（醋千万不要放多），还可以放一些鸡粉，搅拌后，盖上盖子放冰箱腌制一夜～（其实腌制1-2小时也可，我觉得时间越长鸡肉越入味）
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解2

步骤2

干辣椒量看个人喜好，喜欢辣的就多放一些～但最好把辣椒里的粒剔出去
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解3

步骤3

调料集合整理～
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解4

步骤4

将青椒红椒切小块备用，青椒红椒只是添色，让菜系颜色更好看，所以最后再放
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解5

步骤5

葱姜切沫备用
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解6

步骤6

土豆切块备用
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解7

步骤7

锅里倒油，放入花椒粒开始炒，炒出花椒味，花椒变黑后把花椒捞出
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解8

步骤8

花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解9

步骤9

倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒，至鸡肉变金黄色
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解10

步骤10

加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒～（郫县豆瓣酱用于增加味道，红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性～到后面如果不够咸还可以再放）
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解11

步骤11

翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉，如果不够咸还可以放一些生抽或盐
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解12

步骤12

大火煮开转偏中火，最好一直开着盖，避免糊锅～
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解13

步骤13

汤耗1/4后放入土豆块，开始煮，尽量将土豆块埋到汤里
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解14

步骤14

汤耗了一多半后倒入红椒青椒翻炒后，继续耗汤～
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解15

步骤15

耗到汤还剩1/4-1/5时，土豆都熟了就可以出锅了！喜欢汤多还可以留更多的汤～
新疆大盘鸡^_^（超好吃）的做法图解16

步骤16

盛出来享用美味吧！

新疆大盘鸡^_^（超好吃）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-02

©本菜谱的做法由 Next_DR 编写，未经授权不得转载
分类： 新疆菜 炒 香 中国菜

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