可爱奶香小面包

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李秋玥

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可爱奶香小面包的用料

高筋面粉 125g	牛奶 70g
鸡蛋液 15g	白糖 15g
盐 0.5g	奶粉 5g
酵母 2g	面包改良剂 2g
吉士粉(可省略) 2g	黄油 15g
全蛋液(刷表面) 适量	玉米油(刷表面) 适量

可爱奶香小面包的做法

步骤1

将牛奶(保留一些，不要全加入)，蛋液，白糖，盐依次放入面包机中。

步骤2

再加入高筋面粉，奶粉，酵母，面包改良剂，吉士粉。

步骤3

面包机菜单调至'发面团'，启动机器，开始和面。

步骤4

根据面团软硬程度，适当加入预留的牛奶，面包机和面大约15-20分钟左右，当粉类与液体完全融合时，加入软化的黄油。

步骤5

全程大约需要1.5小时，面团发酵至原来的2-2.5倍大，手指粘面粉垂直插入面团，拔出手指后，面团上的窟窿保持原样，不憋，不缩就ok 了。

步骤6

将发酵好的面团取出，挤出空气，分成小份，静置15分钟，再分别将分好的小份面团揉搓成自己想要的形状，圆形，条形，麻花型，什么都好，放入烤箱，烤箱内用烤箱专用碗盛装热水，发酵档，35度左右，20-30分钟，进行二次发酵至原来的2倍大。

步骤7

二次发酵好的面团表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火，12分钟左右，表面金黄即可取出，表面刷玉米油。

可爱奶香小面包的烹饪技巧

没有面包机就用手和面，将第一步中的所有配料放入盆里，用手搅拌均匀，揉成面团，耐心坚持多揉一会儿，面团会越来越光滑，用牛奶调整面团软硬度，将手和盆边的面都清理干净揉进面团里，这时的面团表面光滑，也有一定的弹性了，将软化的黄油揉入面团里，一定要有耐心，坚持揉，不断的揉，整个过程需要40-60分钟，揉到扩展阶段，用手抻开面团，能形成一张薄薄的薄膜，薄膜比较容易捅破，破口边缘不规则，不光滑就可以了。盆表面用保鲜膜盖上，室温发酵。二次发酵时，烤箱没有发酵功能的，也可以按第六步这样操作，只要把烤箱内冷却的水换成热水就可以了。
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创建时间:2014-06-02

©本菜谱的做法由李秋玥编写，未经授权不得转载

分类：烘焙面包

李秋玥

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